炎炎夏日常會讓我想到
這道原住民獨有的創意料理
其實山豬的皮很厚很硬
記得小時候
每每有山豬肉的料理
最不喜歡吃的就是皮的部分了
因為很硬必須花很大的力氣吃
但結婚之後(本人是賽德克族的媳婦)
有一日大姊王來春小姐做了這道「涼拌山豬皮」
讓我對山豬皮完全改觀
作法簡易卻非常的好吃
其實山豬皮含有豐富的膠原蛋白質
對愛美的人真是一道美食佳餚
今日的主角當然是「山豬」囉
只是取材不容易
但有機會到原住民的餐廳用餐時
可別忘了點這道料理
一、材料
山豬皮切薄片、小黃瓜、紅辣椒、蒜頭、香菜
二、調味料
烏醋、檸檬汁、醬油、香油
三、作法
1.山豬皮切薄片川燙，冰鎮後瀝乾水份備用。
2.小黃瓜和紅辣椒去籽切絲備用。
3.蒜頭切細末備用。
4.香菜切細丁備用。
5.取一鍋放入以上材料及調未料拌勻後即可食用。
(夏日若放入冰箱冰一晚，那美味自然不可言喻)
