當賽德克桂竹筍遇見排灣貴族
排灣貴族當真被打敗了
此刻的排灣貴族決定私房美食大公開
四月是桂竹筍的盛產季節
看賽德克同胞是如何以傳統方式料理桂竹筍
首先
我要先介紹今日的大廚-是老公的大姐王來春小姐
這可是大姐的獨家秘笈料理,
是讓我們全家回去山上的重要理由之一,
也是回台北後唯一終年懷念的料理,
而這道料理我幫他取了名字叫-燒毛雞
新鮮食材準備
1.主角當然是要現殺一隻放山土雞
在放血之後
整隻雞就直接在木頭火堆裡,燒雞毛直到乾淨為止
之後用水清洗雞皮及處理內臟,並將雞肉切成塊狀備用
2.新鮮現採的桂竹筍要先悶煮過備用
3.大姐親自醃製的酸菜 (自家種的有機芥菜)
料理方式
1.先煮一鍋水放入雞肉去血水
2.再煮一鍋水放入雞肉及薑片
3.將新鮮的桂竹筍及酸菜一起放入同煮
4.大約悶煮1小時,最後加入馬告(山胡椒),就大功告成了
